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Blanc Fumé de Pouilly - Majorum
Cépage :
100% Sauvignon
Terroir :
- Marnes Kimméridgiennes (Pouilly-sur-Loire)
- Silex Crétacés (Saint-Andelain)
Age des vignes :
40 ans
Rendement :
40-45 hl/ha
Vendange :
Manuelle en caissettes de 10-12 kgs.
Vinification :
Réalisé uniquement les Grands Millésimes.
Vinifié et élevé en foudres, demi-muids et cuves inox pendant 16 à 18 mois sur lies fines.
Fermentation alcoolique entre 18 et 20 °C.
Dégustation :
Il est conseillé de le carafer pour faire ressortir sa pureté et sa minéralité de « pierre à fusil ».
Majorum peut accompagner un foie gras poêlé, un homard grillé, un poisson au beurre ou en sauce finement élaborée.
Potentiel de garde :
15 à 20 ans.
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